pour 6 navettes ou 12 petites boules :

500g de farine

20cl de lait entier

15g de levure boulangère

2 œufs entiers + 1 jaune

55g de sucre

10g de sel fin

100g de beurre

Mettre tous les ingrédients à température ambiante.

Délayer la levure dans le lait. Ajouter la farine tamisée et le sel. Ajouter ensuite le sucre et les œufs, pétrir une dizaine de minutes jusqu'à ce que la pâte ne colle plus aux parois du bol. On peut réajuster la consistance avec du lait ou de la farine, la pâte ne doit pas être collante. Ajouter le beurre ramolli morceau par morceau et pétrir jusqu'à son incorporation complète (la pâte doit être souple, lisse, élastique et non collante). Couvrir et laisser lever une heure. Rabattre la pâte (la soulever et laisser tomber) puis la mettre 45min au froid.

Placer la pâte sur un plan fariné et diviser en morceaux de 65-70g pour de petites boules ou le double pour des navettes et laisser se détendre 10min. Former ensuite une boule ou une navette avec chaque morceau, disposer sur une plaque allant au four et laisser lever 1h30.

Préchauffer le four à 210°C.

Dorer chaque pièce au jaune d'oeuf, réaliser des picots à l'aide d'un couteau ou d'un ciseau fin.

Cuire 15min.

Pour 6 pains :

250g de farine de blé

6g de sel fin

130g de sucre

8g de levure boulangère

115g de beurre doux

12cl de lait

12 barres de chocolat noir

5cl d'eau

1 jaune d'oeuf

Réunir la farine, le sel,30g de sucre et la levure. Faire tiédir le lait, puis verser petit à petit sur le reste en commençant à mélanger. Mélanger jusqu'à ce que la pâte soit lisse, puis laisser reposer 30min à température ambiante. Étaler la pâte en forme de carré (4mm d'épaisseur) et disposer le beurre coupé en morceaux au centre. Replier chaque angle vers le centre, puis étaler à nouveau en longueur pour faire un rectangle. Ensuite ramener le haut de la pâte vers le centre puis le bas. Laisser reposer à nouveau 30min au frais. Renouveler cette opération 3 fois, en laissant reposer 30min à chaque fois.

Étaler la pâte en rectangle sur 4mm d'épaisseur, puis découper des rectangles pour réaliser les pains au chocolat (ou des triangles pour des croissants). En roulant les pains au chocolat insérer les deux barres de chocolat.

Laisser lever 30min à côté d'une source de chaleur. Préchauffer le four à220°C.

Badigeonner de jaune d'oeuf mêlé à un peu d'eau et cuire 15 à 20min.

Réaliser un sirop avec 100g de sucre et 50g d'eau, dès la sortir du four badigeonner chaque pains au chocolat ou croissants de sirop avec un pinceau.

250g de farine

125g de beurre salé + 20g pour le moule

2 oeufs + 1 jaune

5cl de lait tiède

2 càs de sucre

1 sachet de levure boulangère

Délayer la levure dans le lait tiède. Verser la farine, les oeufs, le sucre et la levure mouillée dans un bol. Pétrir, ajouter le beurre et pétrir à nouveau jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse.

Former une boule et déposer près d'un radiateur, en la couvrant d'un torchon. La laisser doubler de volume (environ 1h30). Puis la travailler quelques minutes. Beurrer le moule, y déposer la pâte. Couvrir à nouveau d'un torchon et laisser reposer une heure.

Préchauffer le four à 180°C. Enfourner et laisser cuire 40min. Dix minutes avant la fin de la cuisson baisser un peu le four pour que le dessus ne brûle pas. Laisser tièdir pour démouler.

Pour 4 personnes :

4 pommes

4 poires

80cl de lait

10 càs de flocons d'avoine

Mixer le tout.

Pour 2 personnes :

1 banane

1 pomme

2 yaourt nature

2 càs de raisins secs

2 càs de flocons d'avoine (sans sucre) ou muesli

10 à 20cl de lait

4 glaçons

Mixer le tout.