Pour 6 personnes:
5 tranches de saumon fumé ( 200g)
500g de faisselle
20cl de crème fraîche épaisse
2 endives
½ citron vert
1 botte de ciboulette
2 c à s d'huile d'olive
sel-poivre
Mixer finement le saumon fumé avec la crème fraîche et 1 càc du ½ jus de citron vert, saler-poivrer. Réserver 6 brins de ciboulette et ciseler le reste. Fouetter faisselle égouttée avec ciboulette et zeste du citron. Répartir dans 6 verres et compléter de crème de saumon.
Recouvrir d'un film et réserver 3 heures au frais. Avant de servir: émincer les endives finement dans un bol avec l'huile, sel et poivre. Mettre un peu d'endives sur les verrines et décorer de ciboulette.
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