Pour 8 personnes : 500g de pâtes 200g de crevettes décortiquées 100g de fèves fraîches 150g de petit pois 1 boîte de maïs 2 échalotes 1 poignée d'amandes 1 poignées de noisettes
Lire la suitePour une grande terrine : 500g de foie de porc 250g de noix de veau 350g de lard gras ou gorge 150g de mie de pain trempée dans du lait 3oeufs 5 cl de cognac 1càc de persil haché 2càs de poivre vert sel-poivre 4 épices laurier 1 crépine (facultatif) noisettes...
Lire la suite1kg d'endives 450g de pommes de terre beurre 1 cube de bouillon de volaille crème liquide sel-poivre Couper les endives en morceaux, puis les jeter dans l'eau bouillante 5min. Les faire revenir avec du beurre puis ajouter les pomme de terre en cubes....
Lire la suitePour 4 personnes : 12 noix de saint-jacques 2 poireaux 4 betteraves Pour la sauce : quelques chutes de betteraves cuites 2,5cl de vinaigre de framboises sel-poivre Emincer les poireaux, laver et faire cuire 3min. Saler-poivrer. Eplucher les betteraves...
Lire la suitepêches au sirop thon mayonnaise Farcir les pêches de thon mélangé avec de la mayonnaise, disposer sur de la salade avec des tomates cerises pour décorer.
Lire la suitePour 6 personnes : 8 crêpes 1 avocat 2 tomates 9 bâtonnets de crabe 4 œufs durs salade concombre 1 boîte de thon 4 tranche de saumon fumé mayonnaise crêpe + mayonnaise + avocat crêpe + mayonnaise + tomates crêpe + mayonnaise + salade hachée + concombre...
Lire la suitePour 8 ramequins : 40g de beurre 30g de farine 25cl de lait 47 œufs 60g d'emmental râpé 60g de mimolette vieille sel-poivre Préchauffer le four à 180°C. Dans une casserole, faire fondre le beurre, hors du feu ajouter la farine et mélanger. Ajouter le...
Lire la suitePour 6 personnes : noix de saint-Jacques 75g de graisse de canard 20g de beurre demi-sel fleur de sel piment d'espelette Pour l'émulsion : 200g de parmesan 25cl de crème liquide 30g de beurre doux 1 tablette de bouillon de volaille Dans une casserole...
Lire la suiteMettre les noix de saint-Jacques crues dans les coquilles. Faire revenir échalotes ou oignon avec du persil à la poêle dans du vin blanc. Mettre dans la coquille. Saupoudrer de chapelure et de crème. Enfourner 15min à 180°C et 5min à 200°C, sans préchauffer...
Lire la suitePour 6 personnes : 500g de noix de saint-Jacques 1 orange 1 pamplemousse 150g de beurre 10cl de fumet de poisson en poudre 5cl de vin blanc 25cl de crème liquide 1 échalote fleur de sel poivre Faire mariner les noix de saint-Jacques avec un peu d'huile...
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