Pour 30 mini : lait concentré 400g 200g de noix de coco 300g de chocolat au lait pâtissier Mélanger le lait concentré et la noix de coco. Étaler sur une plaque recouverte de papier cuisson, puis filmer une nuit au réfrigérateur. Le lendemain sortir et...
Lire la suitePour 24 madeleines : 3 œufs 125g de beurre 100g de sucre 1càs de miel 150g de farine 1/2s de levure 1 citron 1 pincée de sel Fouetter les œufs + sucre + miel, jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter farine, sel, levure, beurre et citron. Remplir...
Lire la suite180g chocolat praliné 100g de beurre 2 œufs 50g de sucre 50g de farine Préchauffer le four à 210°C. Faire fondre le chocolat avec le beurre. Dans un bol mélanger le reste puis mélanger les deux préparations. Verser dans un moule à cake enfourner 20mi...
Lire la suiteLe biscuit : 2 œufs 60g de sucre 15g de farine 20g de cacao Battre au fouet 1oeuf + 1 jaune (garder le blanc) avec 50g de sucre. Chauffer le mélange au bain-marie à 40°C, une fois la température atteinte retirer du feu et battre au batteur électrique...
Lire la suite1L de lait entier 70g de sucre 120g de riz rond vanille Dans une terrine, verser tous les ingrédients. Mélanger puis faire cuire 1h15 à 180°C avec le couvercle (à mi-cuisson mélanger), puis 25min à 160°C sans le couvercle.
Lire la suitePour la pâte : 6 blancs en neige très ferme 150g de poudre d'amandes 200g de sucre 20g de fécule Pour la crème : 10cl d'eau 250g de beurre vanille 100g de sucre en morceaux 5 jaunes d’œufs 50g de pralin Préchauffer le four à 180°C Mélanger le sucre en...
Lire la suitebase : 215g de farine 160g de beurre ramolli 90g de sucre glace 1 œuf garniture : 120g de beurre ramolli 125g de sucre glace 2 œufs 30g de farine 150g de poudre d'amandes croustillant : 80g de beurre ramolli 80g de sucre glace 2 càs de miel 125g d'amandes...
Lire la suite200g de palets bretons 20 truffes 180g de chocolat blanc 250g de fromage blanc à 20% 75g de beurre 10cl de lait 2 feuilles de gélatine Faire fondre le beurre, mixer les palets puis mélanger les deux. Étaler la préparation dans le fond d' un moule à cake...
Lire la suite200g de chocolat noir 150g de sucre 50g de farine 150g de beurre salé tempéré 4 oeufs 1 pincée de sel Préchauffer le four à 180°C, beurrer le moule à tarte. Faire fondre le chocolat au bain-marie. Séparer les blancs d'oeufs des jaunes, et battre fermement...
Lire la suitePour 6 personnes: 8 jaunes d'oeufs 60cl de crème liquide 80g de sucre 4 càs de cassonade Préchauffer le four à 100°C. Mélanger les jaunes d'oeufs et le sucre. Faire chauffer la crème à feu doux, aux premiers frémissements la verser sur les oeufs et mélanger....
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