Pour 4 personnes : 1 filet mignon de 600-700g 25cl de vin blanc 1 cube de bouillon 30cl de crème 500g de champignons 4 carottes 2 oignons ail thym moutarde à l'ancienne Précuire les carottes durant 10min. Faire dorer les oignons et la viande avec un peu...
Lire la suitePour 4 personnes : 1kg de saumonette 2 oignons 4 tomates 2 courgettes 1 poivron jaune 2 carottes 2 gousses d'ail gingembre curry huile crème sel-poivre Laver et couper les légumes en morceaux. Hacher ail et oignons. Faire chauffer l'huile dans une cocotte,...
Lire la suitePour 24 madeleines : 3 œufs 125g de beurre 100g de sucre 1càs de miel 150g de farine 1/2s de levure 1 citron 1 pincée de sel Fouetter les œufs + sucre + miel, jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter farine, sel, levure, beurre et citron. Remplir...
Lire la suite180g chocolat praliné 100g de beurre 2 œufs 50g de sucre 50g de farine Préchauffer le four à 210°C. Faire fondre le chocolat avec le beurre. Dans un bol mélanger le reste puis mélanger les deux préparations. Verser dans un moule à cake enfourner 20mi...
Lire la suiteLe biscuit : 2 œufs 60g de sucre 15g de farine 20g de cacao Battre au fouet 1oeuf + 1 jaune (garder le blanc) avec 50g de sucre. Chauffer le mélange au bain-marie à 40°C, une fois la température atteinte retirer du feu et battre au batteur électrique...
Lire la suite1L de lait entier 70g de sucre 120g de riz rond vanille Dans une terrine, verser tous les ingrédients. Mélanger puis faire cuire 1h15 à 180°C avec le couvercle (à mi-cuisson mélanger), puis 25min à 160°C sans le couvercle.
Lire la suitePour 8 personnes : 1kg de haricots coco ou mojette de Vendée 16 tranches de saucisson à l'ail 6 à 8 saucisses de Toulouse 4 tranches de poitrine fumées 4 tranches de poitrine fraîche 4 cuisses de canard confites 140g de concentré de tomates chapelure...
Lire la suitePour 12 cannellonis : 1 boule de mozzarella ou 2/3 de bûche de chèvre 1 pot de ricotta 100g de parmesan 1 boîte de cannellonis sans pré-cuisson 5 gousses d'ail 2 briquettes de purée de tomates 3 feuilles de laurier persil haché huile d'olive sel-poivre...
Lire la suitePour une grande terrine : 500g de foie de porc 250g de noix de veau 350g de lard gras ou gorge 150g de mie de pain trempée dans du lait 3oeufs 5 cl de cognac 1càc de persil haché 2càs de poivre vert sel-poivre 4 épices laurier 1 crépine (facultatif) noisettes...
Lire la suitePour 20 muffins : 3 œufs 150g de farine 1s de levure 10cl d'huile 12cl de lait 100g de râpé 200g de saumon fumé 1 pincée de sel 2 pincées de poivre ciboulette Préchauffer le four à 180°C. Mélanger œufs, farine et levure. Ajouter l'huile puis le lait....
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