Pour deux plats à cakes : 3 courgettes 4 tomates 3 poivrons (rouge et jaune) 2 oignons 1 càs d'huile d'olive 1 gousse d'ail basilic herbes de provence marjolaine 6 œufs 10cl de lait 200g de mie de pain sel-poivre Peler et épépiner les tomates. Couper...
Pour 30 mini : lait concentré 400g 200g de noix de coco 300g de chocolat au lait pâtissier Mélanger le lait concentré et la noix de coco. Étaler sur une plaque recouverte de papier cuisson, puis filmer une nuit au réfrigérateur. Le lendemain sortir et...
Pour 4 personnes : 1 boîte de cannellonis 1grosse boîte de thon + 1 petite 3 petites courgettes 2 poivron rouge 2 carottes 2 oignons 1 boîte de tomates pelées 1 brique de coulis de tomates 12,5cl de bouillon huile d'olive thym basilic ail paprika sel-poivre...
Pour 4 personnes : 1 filet mignon de 600-700g 25cl de vin blanc 1 cube de bouillon 30cl de crème 500g de champignons 4 carottes 2 oignons ail thym moutarde à l'ancienne Précuire les carottes durant 10min. Faire dorer les oignons et la viande avec un peu...
Pour 4 personnes : 1kg de saumonette 2 oignons 4 tomates 2 courgettes 1 poivron jaune 2 carottes 2 gousses d'ail gingembre curry huile crème sel-poivre Laver et couper les légumes en morceaux. Hacher ail et oignons. Faire chauffer l'huile dans une cocotte,...
Le biscuit : 2 œufs 60g de sucre 15g de farine 20g de cacao Battre au fouet 1oeuf + 1 jaune (garder le blanc) avec 50g de sucre. Chauffer le mélange au bain-marie à 40°C, une fois la température atteinte retirer du feu et battre au batteur électrique...
Pour 8 personnes : 1kg de haricots coco ou mojette de Vendée 16 tranches de saucisson à l'ail 6 à 8 saucisses de Toulouse 4 tranches de poitrine fumées 4 tranches de poitrine fraîche 4 cuisses de canard confites 140g de concentré de tomates chapelure...
Pour 12 cannellonis : 1 boule de mozzarella ou 2/3 de bûche de chèvre 1 pot de ricotta 100g de parmesan 1 boîte de cannellonis sans pré-cuisson 5 gousses d'ail 2 briquettes de purée de tomates 3 feuilles de laurier persil haché huile d'olive sel-poivre...
Pour une grande terrine : 500g de foie de porc 250g de noix de veau 350g de lard gras ou gorge 150g de mie de pain trempée dans du lait 3oeufs 5 cl de cognac 1càc de persil haché 2càs de poivre vert sel-poivre 4 épices laurier 1 crépine (facultatif) noisettes...
Pour 20 muffins : 3 œufs 150g de farine 1s de levure 10cl d'huile 12cl de lait 100g de râpé 200g de saumon fumé 1 pincée de sel 2 pincées de poivre ciboulette Préchauffer le four à 180°C. Mélanger œufs, farine et levure. Ajouter l'huile puis le lait....
Pour 24 mini-cakes : 4 œufs 160g de maïzena 1 s de levure 10cl d'huile d'olive 200g de purée de tomates 110g de fromage râpé 300g de poulet 1 poivron rouge 1 oignon 1 càs de concentré de tomates 1 càc de cumin moulu 1càc de piment moulu 1 càc d'ail en...
1 concombre 1 ou 2 gousses d'ail menthe fraîche coriandre 4 càs d'huile d'olive 1 yaourt à la grec au lait de brebis sel-poivre Râper ou couper très finement le concombre, et faire dégorger 15min. Mettre l'ail, la menthe et la coriandre hachés dans un...
Pour 6 personnes : 1kg 400 de veau (pour blanquette) 1 os de veau ou de bœuf 1 bouquet garni 5 carottes 1 oignon 3 poireaux 20 champignons de Paris jus de citron 50g de farine 40g de beurre 2 briques de crème liquide 1 jaune d'oeuf gros sel Dans une marmite...
Pour 12 personnes : 3 tranches de saumon fumé 250g de crevettes décortiquées 50g d’œufs de poisson 12 chips de crevette 2 càs de crème ½ càs d'aneth ciselée ½ càs de ciboulette ciselée Couper le saumon en petites lamelles. Dans un bol mélanger la crème...
Pour 6 personnes : 1kg500 de pommes de terre 5 gousses d'ail 30cl de crème sel-poivre muscade 100g de beurre 1L de lait Éplucher, laver et couper les pommes de terre en rondelles fines. Mettre dans une casserole le lait, l'ail, le sel-poivre et la muscade....
Pour 12 brioches : 200g de farine 100g de beurre 2 œufs 3 càs de lait 15g de levure boulangère 1 pincée de sel 1 petit maroilles 10cl de crème fraîche liquide Mettre la farine dans un saladier. Faire tiédir le lait, y ajouter le sel et la levure émiettée....
1 pâte à crêpe ou à galettes (pour 12 crêpes) 600g d'épinards 1 béchamel 150g de gruyère râpé beurre Préparer une douzaine de crêpes. Cuire et assaisonner les épinards. Préparer une béchamel. Tartiner chaque une crêpe avec une fine couche de béchamel,...
pour 6 navettes ou 12 petites boules : 500g de farine 20cl de lait entier 15g de levure boulangère 2 œufs entiers + 1 jaune 55g de sucre 10g de sel fin 100g de beurre Mettre tous les ingrédients à température ambiante. Délayer la levure dans le lait....
Pour 6 pains : 250g de farine de blé 6g de sel fin 130g de sucre 8g de levure boulangère 115g de beurre doux 12cl de lait 12 barres de chocolat noir 5cl d'eau 1 jaune d'oeuf Réunir la farine, le sel,30g de sucre et la levure. Faire tiédir le lait, puis...
Pour la pâte : 6 blancs en neige très ferme 150g de poudre d'amandes 200g de sucre 20g de fécule Pour la crème : 10cl d'eau 250g de beurre vanille 100g de sucre en morceaux 5 jaunes d’œufs 50g de pralin Préchauffer le four à 180°C Mélanger le sucre en...
base : 215g de farine 160g de beurre ramolli 90g de sucre glace 1 œuf garniture : 120g de beurre ramolli 125g de sucre glace 2 œufs 30g de farine 150g de poudre d'amandes croustillant : 80g de beurre ramolli 80g de sucre glace 2 càs de miel 125g d'amandes...
200g de palets bretons 20 truffes 180g de chocolat blanc 250g de fromage blanc à 20% 75g de beurre 10cl de lait 2 feuilles de gélatine Faire fondre le beurre, mixer les palets puis mélanger les deux. Étaler la préparation dans le fond d' un moule à cake...
200g de chocolat noir 150g de sucre 50g de farine 150g de beurre salé tempéré 4 oeufs 1 pincée de sel Préchauffer le four à 180°C, beurrer le moule à tarte. Faire fondre le chocolat au bain-marie. Séparer les blancs d'oeufs des jaunes, et battre fermement...
600g de champignons 1 pâte brisée 100g de bleu d'auvergne 3 œufs 80g de cantal râpé 150g de crème fraîche 25g de beurre sel-poivre Préchauffer le four à 210°C. Etaler la pâte, la piquer avec une fourchette, la recouvrir d'une feuille de papier sulfurisé...
Pour 6 personnes: 8 jaunes d'oeufs 60cl de crème liquide 80g de sucre 4 càs de cassonade Préchauffer le four à 100°C. Mélanger les jaunes d'oeufs et le sucre. Faire chauffer la crème à feu doux, aux premiers frémissements la verser sur les oeufs et mélanger....
