Bâteau de pommes de terre et saumon

Pour 4 personnes :

8 grosses pommes de terre nouvelles

400g de filet de saumon

2 càs de crème fraîche épaisse

3 brins d'aneth

1 jaune d'oeuf

8 petites de laitue

8 piques en bois

sel-poivre

Envelopper les pommes de terre dans du papier aluminium. Les faire cuire au four pendant 30min à 240°C. Faire cuire le saumon 5 min à la vapeur puis l'émietter. Sortir les pommes de terre du four, retirer le papier. Couper la partie supérieure des pommes de terre dans la longueur. A l'aide d'une petite cuillère, retirer la chair des pommes de terre sans percer la peau.

Dans un jatte, mettre la chair des pommes de terre, le saumon, la crème, l'aneth, le jaune d'oeuf, sel-poivre. Bien mélanger le tout et en farcir les pommes de terre. Les enfourner 5 min.

Glisser un pique en bois dans une feuille de laitue pour faire la voile du bateau et piquer le tout dans la pomme de terre chaude.