Pour 4 personnes :
1 filet mignon de 600-700g
25cl de vin blanc
1 cube de bouillon
30cl de crème
500g de champignons
4 carottes
2 oignons
ail
thym
moutarde à l'ancienne
Précuire les carottes durant 10min.
Faire dorer les oignons et la viande avec un peu d'huile dans une cocotte. Retirer les morceaux de viande.Ajouter l'ail. Déglacer avec le vin blanc, ajouter le cube et un peu d'eau.
Tartiner le filet mignon de moutarde et remettre dans la cocotte avec les champignons, le thym et les carottes. Cuire 30 à 40 min à feu doux (10min avant la fin couper le filet mignon). Ajouter la crème à la fin de la cuisson, saler-poivrer.
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