Gâteau de riz au jambon et au riz

Pour 6 personnes :

350g de riz long

3 tranches de jambon blanc

2 mozzarella

100g de parmesan râpé

1 échalote

50g de beurre

2 dose de safran

75cl de bouillon de volaille

poivre

concentré tomates

Peler et hacher l'échalote. Faire revenir dans 25g de beurre. Verser le riz en pluie, mélanger jusqu'à ce que le riz soit translucide. Mouiller avec le bouillon. A l'ébullition couvrir et laisser cuire pdt 20min. A mi-cuisson ajouter le safran et quelques cuillères de concentré de tomates. Préchauffer le four à 210°C. Au terme de la cuisson du riz incorporer 50g de parmesan et 25g de beurre, poivrer. Verser la moitié du riz dans un moule beurré. Disposer les tranches de jambon et de mozzarella et recouvrir avec le reste du riz. Parsemer avec 50g de parmesan. Enfourner et laisser cuire 20min.