Pour 24 pièces:
300g de farine 1 s de levure
125g de beurre
130g de sucre
150g de noix de coco
1 briquette de lait de coco (25cl)
2 œufs
Préchauffer le four à 180°C.
1ère étape à la main: Mélanger farine et levure, y incorporer le beurre . Ajouter le sucre et mélanger puis la noix de coco.
2ème étape à la fourchette: Battre les œufs et l'incorporer au 1er mélange, verser le lait de coco et mélanger.
Remplir les moules à ras, enfourner 20 min maxi (au bout de 15 min regarder si les muffins sont dorés et levés, ils sont cuits).
On peut y ajouter des pépites de chocolat.
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