Paëlla

Pour 8 personnes:

8 pattes de poulet

8 échines de porc

16 langoustines

30 moules

crevettes

calamars

chorizo

400g de riz à paella

1 poivron vert

1 poivron rouge

4 tomates (ou 1 boîte de tomates pelées)

300g de petits pois

1 oignon

2 doses de safran en poudre

3 càs d'huile d'olive

sel-poivre

bouillon de volaille 1L

Préparer le bouillon de volaille. Laver et gratter les moules. Tailler les poivrons en lanières. Peler et hacher l'oignon. Peler et épépiner les tomates et les réduire en cubes. Faire chauffer l'huile dans le plat y faire revenir les morceaux de poulet 10min puis y ajouter le chorizo et le porc poursuivre 5min. Ensuite ajouter les calamars, les poivrons, l'oignon, les tomates et le safran. Laisser cuire 5min à feu moyen. Préchauffer le four à 210°C. Incorporer le riz mélanger tout, puis ajouter les moules, les crevettes et les langoustines. Verser le bouillon de volaille, porter à ébullition à feu vif et retirer du feu. Couvrir le plat d'aluminium et faire cuire pendant 20min au four. Ajouter les petits pois et poursuivre la cuisson 5min. Remuer la paella et laisser le riz gonfler dans le four éteint 10min. Servir aussitôt.