1/2 saumon frais
1 bol de sucre pour 2 bols de gros sel blanc
Mélanger sucre et sel. Dans un plat mettre une couche du mélange, y poser le saumon côté peau. Puis le recouvrir avec le reste du mélange (une couche épaisse). 7 heures au réfrigérateur, bien rincer, puis trancher finement.
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