Pour 1 kg de foie gras frais:
18 gr sel fin
2 gr poivre blanc
10 gr de sucre
Dénerver le foie gras, mettre dans un plat, le saupoudrer du mélange. Rajouter 1 verre d'armagnac, cognac ou calva.
Laisser macérer 12h au frais, si possible le tourner. Mettre dans une terrine et bien tasser. Filmer, 3 min au micro-ondes (puissance maxi), puis laisser refroidir. Meilleur si préparé 1 ou 2 jours avant. Conservation 2-3 jours au frais.
/https%3A%2F%2Fassets.over-blog.com%2Ft%2Fcedistic%2Fcamera.png)