Pour 8 ramequins :
40g de beurre
30g de farine
25cl de lait
47 œufs
60g d'emmental râpé
60g de mimolette vieille
sel-poivre
Préchauffer le four à 180°C.
Dans une casserole, faire fondre le beurre, hors du feu ajouter la farine et mélanger. Ajouter le lait et fouetter jusqu'à ébullition. Séparer les blancs des jaunes. Mettre les jaunes dans la casserole, ajouter peu à peu les fromages en remuant (mimolette râpée au préalable). Saler-poivrer.
Monter les blancs en neige, puis mélanger doucement avec le reste jusqu'à ce que la préparation soit lisse. Beurrer les ramequins, verser la préparation et enfourner 30min. Servir dès la sortie du four.
/https%3A%2F%2Fassets.over-blog.com%2Ft%2Fcedistic%2Fcamera.png)