Verrines aux deux chocolats

Pour 8 verrines:

130g de chocolat noir

130g de chocolat blanc

60g de beurre

4 blancs d'œufs

2 feuilles de gélatine

80g de crème liquide

12 spéculos

1ère couche: Émietter les spéculos grossièrement dans le fond des verrines.

2 ème couche: Faire ramollir 1 feuille de gélatine dans de l'eau froide. Faire fondre le chocolat noir avec le beurre, incorporer la gélatine égouttée.

Monter 3 blancs en neige et les incorporer au chocolat fondu. Disposer la mousse sur les biscuits.

Mettre au frais 30 min.

3ème couche: Faire ramollir 1 feuille de gélatine dans l'eau froide. Faire fondre le chocolat blanc avec la crème, puis incorporer la gélatine.

Monter 1 blanc en neige et l'incorporer au chocolat fondu. Disposer sur la couche de chocolat noir.

Laisser reposer au moins 6 heures au frais et décorer avant de servir de copeaux de chocolat noir et de biscuits.