Brioche pur beurre

250g de farine

125g de beurre salé + 20g pour le moule

2 oeufs + 1 jaune

5cl de lait tiède

2 càs de sucre

1 sachet de levure boulangère

Délayer la levure dans le lait tiède. Verser la farine, les oeufs, le sucre et la levure mouillée dans un bol. Pétrir, ajouter le beurre et pétrir à nouveau jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse.

Former une boule et déposer près d'un radiateur, en la couvrant d'un torchon. La laisser doubler de volume (environ 1h30). Puis la travailler quelques minutes. Beurrer le moule, y déposer la pâte. Couvrir à nouveau d'un torchon et laisser reposer une heure.

Préchauffer le four à 180°C. Enfourner et laisser cuire 40min. Dix minutes avant la fin de la cuisson baisser un peu le four pour que le dessus ne brûle pas. Laisser tièdir pour démouler.