250g de farine
150g de sucre
180g de beurre salé + 10g pour le moule
6 jaunes d'oeufs
1/2 s de levure
Préchauffer le four à 180°C
Mélanger la farine et la levure. Mettre au centre 5 jaunes d'oeufs, le sucre et le sel. Mélanger à la main jusqu'à ce que le mélange soit sableux. Ajouter le beurre en dès et mélanger à nouveau.
Beurrer légèrement un moule à tarte, étaler la pâte. Badigeonner le dessus avec le dernier jaune d'oeuf. Dessiner des croisillons à l'aide d'une fourchette.
Enourner 25min, démouler encore tiède et mettre à refroidir.
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