Pour 4 personnes:
4 échalotes
70g de beurre
16 noix de saint-jacques
2 verres de cidre (sec)
1 càc de farine
80 cl de crème fraîche
le jus d'un citron
sel-poivre
Peler et hacher les échalotes, les faire dorer dans le beurre 3-4 min. Ajouter les noix et le cidre. Faire revenir le tout environ 5 min. Enlever les noix, réduire le liquide de moitié. Délayer la farine dans la crème. Verser dans la casserole, faire cuire doucement pdt 5 min, en tournant, ajouter les noix, arroser avec le jus de citron. Laisser chauffer 3-4 min.
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