Pour 2 personnes :
2 courgettes
1 poivron rouge
1 oignon
riz
crème
concentré de tomates
gruyère ou parmesan râpé
sel-poivre
Couper les courgettes en deux et les épépiner. Mettre au four avec un peu d'eau et d'huile. Faire revenir dans un peu d'huile le poivron et l'oignon coupés finement. Lorsqu'ils sont dorés ajouter deux càs de crème fraîche et 2 càs de concentré de tomates. Saler-poivrer, ajouter le riz cuit au préalable. Lorsque les courgettes sont cuites, mettre de la farce dans chacune d'entre elles, et parsemer de gruyère ou de parmesan. Enfourner 10min.
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