Pour 6 personnes:
8 jaunes d'oeufs
60cl de crème liquide
80g de sucre
4 càs de cassonade
Préchauffer le four à 100°C.
Mélanger les jaunes d'oeufs et le sucre. Faire chauffer la crème à feu doux, aux premiers frémissements la verser sur les oeufs et mélanger. Répartir dans 6 petits plats à crèmes brûlées. Les mettre dans un plat allant au four et cuire 1h30 au bain-marie. Laisser refroidir et mettre deux heures au frais. Saupoudrer de cassonade et caraméliser avec un chalumeau.
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