600g de champignons
1 pâte brisée
100g de bleu d'auvergne
3 œufs
80g de cantal râpé
150g de crème fraîche
25g de beurre
sel-poivre
Préchauffer le four à 210°C.
Etaler la pâte, la piquer avec une fourchette, la recouvrir d'une feuille de papier sulfurisé et disposer dessus des légumes secs. Enfourner 10min.
Pendant ce temps nettoyer les champignons, les émincer et les faire revenir à la poêle avec le beurre, saler-poivrer. Dans un bol mélanger le bleu émietté, la crème fraîche, les œufs et le cantal. Poivrer au moulin. Une fois la pâte sortie du four, enlever les légumes et laisser tiédir et enlever les légumes secs. Ensuite y répartir les champignons, recouvrir du mélange, enfourner 25min en baissant le four à 180°C.
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