Curry de lotte et fruits de mer à l'ananas

Pour 6 personnes :

400g de crevettes

400g de grosses noix de Saint-Jacques

600g de queue de lotte

300g d'oignons émincés

½ ananas

½ mangue

20cl de lait de coco

2 yaourts brassés

1 càs de curry

4 càs d'huile

6 brins de coriandre

sel-poivre

Dans une poêle faire fondre les oignons avec de l'huile. Faire suter les noix de saint-Jacques avec de l'huile 1min sur chaque côté à feu vif puis réserver. Débiter la lotte en bouchées, les faire sauter dans de l'huile, 2min à feu vif puis réserver. Décortiquer les crevettes. Dans une cocotte faire dorer quelques minutes les morceaux d'ananas et de mangue avec un peu d'huile. Ajouter le lait de coco, la fondue de poireaux, saler-poivrer, parsemer de curry et laisser mijoter 5min à feu doux.

Ajouter ensuite les yaourts et mélanger. Ajouter les crevettes, les noix de saint-Jacques et la lotte à la sauce. Réchauffer quelques minutes, parsemer de coriandre et servir aussitôt avec du riz.