Pour 4 personnes :
4 escalopes de veau
3 oignons
2 poivrons rouges
1 grosse tomate
1 bouquet garni
40g de beurre
3 càs d'huile
1càs de paprika
1 pointe de piment de cayenne
sel-poivre
Faire revenir les oignons hachés dans une cocotte avec l'huile, saupoudrer de paprika, ajouter le bouquet garni, les poivrons épépinés et la tomate pelée et concassée. Saler-poivrer, verser de l'eau jusqu'à hauteur, couvrir et laisser cuire 40min à feu moyen. A la fin de la cuisson, retirer le bouquet garni et rectifier l'assaisonnement. Faire chauffer le beurre dans une poêle et faire dorer les escalopes 1min de chaque côté. Saler-poivrer et poursuivre la cuisson à feu doux 2min de chaque côté. Servir les escalopes accompagnées du mélange et de riz.
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