Faux filet aux champignons et gratin dauphinois

Pour 4 personnes :

600g de faux filet

50g de chitaki (champignons noirs japonais) déshydratés

60g de crème

2 citrons

400g de haricots verts

400g de pommes de terre

30cl de lait

1 càs d'huile

60g de fromage râpé

1 gousse d'ail

noix de muscade

sel-poivre

Préchauffer le four à 180°C. Éplucher et laver les pommes de terre, les couper en fines rondelles. Dans un plat à four, ranger les rondelles de pommes de terre , saler-poivrer et râper de la noix de muscade. Ajouter le lait à hauteur des pommes de terre. Faire cuire pdt 40min. Sortir le plat du four. Parsemer de gruyère et faire gratiner 5min.

Pendant ce temps, réhydrater les champignons et les faire cuire 5min dans l'eau bouillante salée. Les égoutter et les passer au mixeur. Faire cuire les haricots 10min dans de l'eau bouillante salée. Peler, hacher l'ail et le réserver. 20Min avant la fin de la cuisson du gratin dauphinois, mettre l'huile dans la cocotte et faire rôtir le faux filet, 10 à 15min suivant le degré de cuisson désiré. Le réserver enveloppé d'une feuille d'aluminium pour le tenir au chaud. Déglacer la cocotte avec un peu d'eau et faire réduire. Ajouter la crème, la mousse de champignons et le jus d'un citron. Égoutter les haricots, ajouter l'ail, le jus d'un citron, saler-poivrer. Couper le faux filet en 4 tranches, le servir nappé de la sauce, accompagné du gratin et des haricots.