Faire revenir le rôti au four ou à la poêle (10-15 min.) afin qu'il soit coloré des deux côtés. Au four avec sel-poivre, un cube de bœuf, beurre, persil et eau.
Retirer la sauce, envelopper le rôti dans la pâte feuilletée badigeonnée d'un jaune d'œuf. Cuire 25 min. à 180°C.
Pour la sauce:
Faire revenir les morilles coupés en petits morceaux avec 1 oignon dans de l'huile. Ajouter persil, sel-poivre, 1 c de cognac et la sauce de la viande et un peu de crème.
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