Pour 6 personnes:
2 filets mignon de porc
2 pâte feuilletées
4 tranches de jambon (cru, de Bayonne ou bacon)
200g de gruyère râpé
2 gros oignons
2 jaunes d'œuf
Émincer les oignons et les faire revenir avec du beurre. Les retirer puis faire revenir la viande de chaque côté, laisser cuire 10min à feu doux et ajouter les oignons pdt 5min. Saler-poivrer. Dérouler les pâtes, déposer sur chaque pâte deux tranches de jambon et 100g de gruyère. Saler-poivrer. Y déposer un filet ainsi que sa sauce aux oignons, refermer les pâtes sur la viande. Badigeonner de jaune d'œuf. Cuire 45min à 200°C.
Il est possible de badigeonner le filet de moutarde.
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