Pour 30 galettes:
200g de farine
130g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de sel
½ sachet de levure
125g de beurre demi-sel
1 œuf
1 jaune d'œuf +5cl d'eau pour la dorure
Mélanger la farine avec le sucre, le sucre vanillé, le sel et la levure. Ajouter le beurre coupé en petits dès et mélanger jusqu'à obtenir une consistance sablée. Rajouter l'œuf, pétrir rapidement et former une boule avec la pâte. Laisser reposer une heure au frais. Étaler la pâte sur un plan fariné, détailler des galettes avec un emporte pièce. En quadriller la surface avec un couteau et dorer avec le mélange œuf + eau. Cuire (tout en bas du four) 7-8 min au four à 225°C.
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