1 pâte à crêpe ou à galettes (pour 12 crêpes)
600g d'épinards
1 béchamel
150g de gruyère râpé
beurre
Préparer une douzaine de crêpes. Cuire et assaisonner les épinards. Préparer une béchamel.
Tartiner chaque une crêpe avec une fine couche de béchamel, puis des épinards, recouvrir d'une autre crêpe. Recommencer jusqu'à la fin des crêpes. Sur la dernière crêpe, mettre de la béchamel saupoudrer de gruyère, mettre quelques morceaux de beurre et faire gratiner au four.
Il peut être préparé à l'avance, dans ce cas ne rien mettre sur la dernière crêpe, couvrir le gâteau d'aluminium enfourner en chaleur tournante une dizaine de minutes. Le sortir puis reprendre à la dernière étape de la recette.
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