Lasagnes saumon-épinards

Pour 6 personnes :

500g de mascarpone

2 dès de safran

500g de filet de saumon

2 paquets de lasagnes fraîches

2 échalotes

500g d'épinards

1 jus de citron

huile d'olive

1 bouteille de coulis de tomates (720ml)

parmesan

2 paquets de gruyère râpé

sel-poivre

Décongeler les épinards la veille, saler-poivrer.

Mélanger le mascarpone et le safran avec du lait jusqu'à ce que la texture ressemble à de la crème épaisse. Emincer les échalotes, les faire revenir dans de l'huile. Puis ajouter la saumon afin de pouvoir l'émietter. Une fois la cuisson terminée ajouter le citron, saler-poivrer.

Dans un plat à lasagnes huilé mettre : mascarpone, lasagnes, saumon, coulis de tomates, parmesan, lasagnes, épinards, mascarpone. Refaire une deuxième couche, finir par des lasagnes, du mascarpone, parmesan et gruyère. Enfourner à 225°C 30min.