Pour 22 pièces:
3 œufs
100ml d'huile d'olive
140g de farine
1 boule de mozzarella
1 c à s de ciboulette
½ s de levure
Les crevettes:
150g de crevettes décortiquées
1 c à s d'huile d'olive
sel
2 pincées de piment d'espelette
½ c à c de curcuma
Faire revenir les crevettes avec l'huile et les épices jusqu'à ce qu'elles dorent. Réserver et laisser refroidir.
Dans un récipient mélanger œufs, huile et ciboulette. Ensuite incorporer progressivement la farine et levure tamisées, en remuant.
Couper la mozzarella en petits cubes et l'ajouter aux crevettes, mélanger délicatement.
Remplir au ¾ les mini moules à muffins et enfourner 12-13 min à 180°C.
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