Pour 4 personnes:
20cl de crème fraîche
4 œufs
2 poignées de cèpes (frais ou congelés)
sel-poivre
Préchauffer le four à 180°C.
Faire revenir les cèpes dans une poêle avec un peu de matière grasse pour qu'ils rendent un maximum d'eau. Saler, poivrer et ajouter éventuellement un peu d'ail et de persil haché.
Dans 4 petits ramequins, déposer de la crème, des cèpes revenus, saler-poivrer. Mettre au four, dès que ça bouillonne, sortir les ramequins et casser les œufs dedans. Remettre 8 min, servir aussitôt avec du pain grillé.
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