Pour 4 personnes :
800g de pommes de terre
350g de tomme de Savoie
8 tranches fines de jambon fumé
1 oignon
30g de beurre
2 càs d'huile
noix de muscade
sel-poivre
Peler les pommes de terre et les découper en rondelles fines. Les laver et les sécher au torchon. Éplucher et émincer l'oignon. Enlever la croûte de la tomme et la couper. Chauffer le beurre et l'huile, faire rissoler les pommes de terre à feu vif 3 min, en remuant. Éparpiller l'oignon dessus, cuire 20min à couvert. Saler-poivrer et ajouter de la noix de muscade. Quand les pommes sont dorées et moelleuses enlever l'excédent de gras. Ajouter les lamelles de tomme, laisser couvert pour la faire fondre. Avant de servir disposer les tranches sur le dessus, accompagner d'une salade.
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