Pommes de terre en crème d'ail au bacon

18 tranches de bacon

12 pommes de terre de taille moyenne

24 gousses d'ail

120g d'emmental

2càs de parmesan

10cl de crème liquide

60g de beurre

1càs d'huile

sel-poivre

Laver les pommes de terre, inciser la peau en ovale pour marquer le couvercle, faire cuire environ 25min dans l'eau bouillante salée. Mixer six tranches de bacon.

Peler l'ail et le couper, couvrir d'eau froide, porter à ébullition. Recommencer deux fois. Remettre les gousses dans la casserole avec la crème, saler-poivrer. Cuire 10min à couvert puis mixer la crème.

Préchauffer le four à 240°C. Retirer la calotte de peau prédécoupée et creuser la chair avec une cuillère. Dans une jatte malaxer crème d'ail + beurre + sel-poivre. Incorporer le bacon mixé, le parmesan et l'emmental. Remplir les pommes de terre du mélange, couvrir chacune d'une rondelle de bacon et parsemer d'emmental. Faire cuire 10-15min dans un plat à gratin huilé.