Risotto aux Saint-jacques

 Pour 4 personnes:

300g de riz à risotto
100gr de beurre
80cl de bouillon de poule (2 cubes )
2 oignons
10cl de vin blanc de cuisine
16 coquilles Saint-Jacques

champignons
parmesan
sel-poivre

Hacher les oignons.
Faire fondre les tablettes de bouillon de poule et réserver.
Faire revenir les noix de Saint-Jacques dans une poêle avec du beurre, les saisir pas plus de 5 minutes afin de ne pas les dessécher puis les réserver.
Dans un fait-tout faire chauffer le beurre et y faire blondir les oignons à feu vif, puis y ajouter le riz.
Baisser le feu au minimum, quand le riz est translucide y ajouter le vin blanc, une fois le vin absorbé, ajouter une louche de bouillon de poule couvrir le riz et le laisser absorber le liquide.
Rajouter une louche et ainsi de suite jusqu'à épuisement du bouillon, et avec la dernière louche les champignons précuits. Saler, poivrer. Mettre du parmesan.
Ajouter vos noix de Saint-Jacques et les laisser se réchauffer doucement 1 ou 2 minutes.