3 œufs
500g de farine
250g de beurre mou
250g de sucre
1 zeste de citron ou d'orange
Pour le goût: vanille, poudre d'amandes, cannelle, pépites de chocolat, noix de coco, raisins ...
Battre le beurre pour qu'il devienne mousseux. Ajouter les œufs, le sucre et battre 10min. Ajouter la farine et le zeste, former une pâte à la main, faire une boule et mettre au frais. Dérouler la pâte sur ½ cm d 'épaisseur. Découper avec les emportes pièces et mettre sur un plaque. Recouvrir chaque biscuit d'un peu de jaune d'œuf + eau. Cuire 10min à 180°C. Les biscuits finissent de sécher à la sortie du four.
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