Tarte tatin sablée

Pour la pâte sablée :

150g de farine

75g de beurre demi-sel

100g de sucre

2 jaunes d’œufs

1 pincée de sel

1 sachet de levure

Pour la garniture :

sucre

100g de beurre demi-sel

5 pommes Jonagoraed

Dans un saladier mélanger la farine et le beurre. Emietter du bout des doigts jusqu'à obtenir une fine semoule. Ajouter le sucre, la pincée de sel et la levure. Ensuite les jaunes d’œufs et mélanger de nouveau. Former une boule avec la pâte et la laisser minimum une heure au frais.

Dans un moule à manqué, mettre une couche de beurre fondu dans le fond puis saupoudrer généreusement de sucre. Disposerune couche de pommes, puis arroser de beurre et de sucre. Et recommencer la même chose pour une deuxième couche.

Enfourner au milieu du four 25min à 180°C, puis dans le haut du four 10min à 190°C.

Sortir la pâte et l'étaler au rouleau sur une feuille d'aluminium. (Si besoin mouillé un peu la pâte avec de l'eau pour pouvoir la travailler). Faire un rond de la dimension du plat, puis disposer ce rond sur les pommes. Enfourner 30min à 190°C.

La cuisson est terminée lorsque le dessus a une belle couleur brune. Prendre un plat plus grand que le moule et retourner pour déouler le gâteau dès la sortie du four.

Se mange tiède avec une boule de glace à la vanille.