1 endive
50g de pomme de terre
1càs de fromage blanc
1càs de crème fraîche
1 càc de jus de citron
½ càc de sucre en poudre
1 pincée de sel
1 pincée de coriandre en poudre
Laver l'endive et retirer le cœur (amer), la couper en petits tronçons et la citronner. Laver et éplucher la pomme de terre. Placer l'endive et la pomme de terre dans une casserole d'eau froide avec le sucre et le sel, couvrir et laisser frémir pdt 45 min. Mixer le tout avec le fromage blanc et la crème fraîche, ajouter la coriandre et ajuster la consistance avec le jus de cuisson. Servir tiède.
Dessert: Petits-suisses à la gelée de framboises, compote de poire au miel.
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