Pour 6 personnes: 50g de farine 50g de beurre 60cl de lait sel-poivre noix de muscade Faire fondre le beurre, puis ajouter la farine en remuant avec une cuillère en bois. La farine doit juste épaissir. Verser le lait progressivement, en remuant, jusqu'à...
1 morceau de gingembre 1 bâton de citronnelle (ou mélisse ou cube citron ) 20cl de crème liquide 10cl de lait 1 pincée de fumet de poisson Faire frémir le lait + crème. Ajouter la citronnelle + gingembre en morceaux. Puis le fumet et faire bouillir. Laisser...
1 grand ou 2 petits panais 1 pomme de terre farineuse moyenne Pour 5 portions: Peler les légumes et couper en morceaux. Mettre à l'autocuiseur, faire cuire pdt 10 min. Faire refroidir un peu avant de mixer et ajouter qqs cuillères d'eau.
150g de farine 8 blancs d'œufs 200g de sucre 125g de beurre 2s. de s. vanillé 1 s. de levure vanille liquide Battre les blancs en neige très fermes. Puis ajouter le beurre fondu, les sucres, la farine et enfin la levure. Cuire à 180°C – 30min.
1 courgette 40g de de choux fleur 1 pomme de terre moyenne Pour 3 portions: Laver le choux et la courgette, puis couper en dès. Peler la pdt et la couper en dès. Faire cuire à la vapeur pdt 8 min. Laisser refroidir avant de mixer.
150g de prunes bien mûres (quetsches, reines-claudes, mirabelles...) 2càc de sucre de canne Laver les prunes, les couper en 2, dénoyauter, couper en petits morceaux. Faire cuire avec 10cl d'eau et le sucre pdt 20min à feu doux.
