Pour 6 verres : 20cl de crème de mûres 1 jus de citron 30cl de rhum 50cl de jus d'ananas cannelle
1 bouteille de vouvray 1 louche de soho ½ louche de curacao ½ louche de jus de citron ½ louche de sucre de canne
400g de viande hachée 4 échalottes 1 œuf piment de cayenne sel-poivre piment d'espelette paprika gingembre
porc 1 courgette 1 gousse d'ail 1 oignon 2 càs curry 1 peu de gingembre tomates pelées crème Faire revenir le porc, ajouter ail et oignon. Ajouter la courgette, les tomates puis curry et gingembre. Mettre un peu d'eau et 25cl de vin blanc. Ajouter la...
Pour 4 personnes : 3 càc de curry 1 càs d'huile d'olive sel-poivre 400g de viande de bœuf haché Faire des boulettes avec la viande hachée. Les faire revenir dans une poêle avec de l'huile, saler-poivrer. Laisser cuire à feu moyen 10min parsemer de curry...
Pour 3 personnes : 250g de farine de sarrasin 8g de sel gris de guérande 1 œuf ½ L d'eau beurre salé Mélanger tous les ingrédients et laisser reposer au moins une heure. Si la pâte paraît trop épaisse la rallonger avec un peu d'eau.
pêches au sirop thon mayonnaise Farcir les pêches de thon mélangé avec de la mayonnaise, disposer sur de la salade avec des tomates cerises pour décorer.
champignons de paris boursin tomates salade Fourrer les champignons de boursin, 10 min au grill. Présenter avec de la salade et des tomates cerises.
1/2 saumon frais 1 bol de sucre pour 2 bols de gros sel blanc Mélanger sucre et sel. Dans un plat mettre une couche du mélange, y poser le saumon côté peau. Puis le recouvrir avec le reste du mélange (une couche épaisse). 7 heures au réfrigérateur, bien...
Prendre des briochettes rondes, couper un chapeau, enlever la mie. Mélanger la mie avec du thon, de la crème fraîche, moutarde et gruyère. Faire gratiner au four, remettre les chapeaux au dernier moment.
Faire cuire des œufs, mélanger le jaune avec du thon, de la sauce béchamel, parsemer de gruyère puis faire gratiner au four.
Pour 4 personnes : 20 rondelles de chorizo boursin basilic ciboulette piques en bois Tartiner les rondelles de chorizo avec le fromage, plier en deux et piquer.
Pour 6 personnes : 2 grandes grappes de raisin blanc 100g de mimolette jeune Couper la mimolette en dès, séparer et laver le raisin. Piquer en alternant raisin et mimolette.
Pour 8 personnes : 300g de crevettes roses 1 gousse d'ail 2 càs de crème 1 zeste de citron 1 pincée d'aneth toasts Éplucher les crevettes et l'ail. Mettre au mixeur l'ail, ajouter les crevettes , la crème, le citron et l'aneth. Mettre sur les toasts grillés...
Pour 4 grandes verrines : 4 avocats ½ citron vert sel-poivre 120g de crabe 3 càs de mayonnaise 2 càs de fromage blanc 50g de crème ciboulette paprika Dans le fond pamplemousse ou tomates puis mélange avec avocat et enfin mélange avec crabe (bien jeter...
Pain de mie aux céréales saumon ou truite fumée concombre fromage blanc crème ciboulette sel-poivre
Pour 4 personnes: 1 fromage type Bresse bleu (ou roquefort, ou bleu frais) 1 fromage frais type « Me Loïc » 50g de cerneaux de noix 1 càs de crème Retirer la croûte et mélanger au fromage frais avec une fourchette. Ajouter les cerneaux de noix mixés....
Mettre les noix de saint-Jacques crues dans les coquilles. Faire revenir échalotes ou oignon avec du persil à la poêle dans du vin blanc. Mettre dans la coquille. Saupoudrer de chapelure et de crème. Enfourner 15min à 180°C et 5min à 200°C, sans préchauffer...
saumon fumé pommes cure-dents Éplucher les pommes, les couper en dés. Couper les tranches de saumon en fines lamelles (de la largeur d'un dé). Enrouler une lamelle de saumon autour d'un dé de pomme et traverser d'un cure-dent pour tenir.
Pour 20 bouchées: 180g de thon égoutté 50 g de concentré de tomates 60g de crème fraîche 90g de fromage râpé 4 œufs sel-poivre 30g d'oignons Mixer tous les ingrédients pour avoir une préparation homogène. Répartir le préparation dans des moules à mini...
tomates cerises ciboulette chavroux Épépiner et étêtés les tomates et les fourrer de fromage frais avec ciboulette.
80g de crevettes décortiquées 120g de crabe 5 œufs 8 cl de crème fraîche liquide 100g de gruyère râpé 5 c à s de sauce tomate Tout mixer, cuire 25-30 min à 180°C.
Pour 8-10 verrines: 2/3 de boursin pour 1/3 de yaourt grec mélanger délicatement avec saumon fumé (en lanières à la main) et œufs de lumpe. Décoration œufs de lumpe rouge.
Pour 10 verrines: 2 tomates 8 sardines jus de citron 40g de moutarde à l'ancienne crème carrés ail et fines herbes Mettre dans le fond de la verrine des petits dès de tomates. Mixer le reste. En décoration des petits carrés de fromages ail et fines h...
Pour 6 verrines: 2 tranches de saumon fumé 6 surimi 1 fromage blanc (gervita) ciboulette ou échalotes sel-poivre crevettes Hacher le tout, décoration 1 crevette.
