300g de farine 225g de beurre ou margarine à feuilletage 15 cl d'eau 5g de sel Disposer la farine en fontaine, ajouter le sel et l'eau. Mélanger en incorporant petit à petit la farine, jusqu'à obtention d'une pâte (détrempe). Laisser reposer 20 min au...
Lire la suite60g de farine 60g de beurre 60g de sucre semoule 60g de poudre d'amande 1 pincée de sel Dans un saladier verser le beurre coupé en petits morceaux, ajouter le sucre, la farine, la poudre d'amande et le sel. Mélanger jusqu'à homogénéisation des ingrédients....
Lire la suitePour une dizaine: 250g de farine 50 cl de lait 25g de sucre 3 œufs 50g de beurre 1 pincée de sel Disposer la farine en fontaine, ajouter le sucre, le sel et les œufs. Mélanger les ingrédients sans prendre de farine. Ajouter progressivement le lait, en...
Lire la suitePour 8 personnes/pièces: 25 cl d'eau 125g de farine 60g de beurre 4 œufs entiers 50g de sucre semoule 1 pincée de sel Faire fondre le beurre à feu doux, ajouter l'eau, le sucre et le sel. Chauffer jusqu'à frémissements et verser aussitôt la farine en...
Lire la suite250g de farine 125g de beurre 125g de sucre glace ou 70g de sucre semoule 1 œuf entier 1 pincée de sel Mélanger farine et sucre. Verser ce mélange sur le plan de travail, y ajouter le beurre coupé en petits morceaux. Malaxer et sabler la pâte entre les...
Lire la suite250g de farine 125g de beurre 50g de sucre 1 jaune d'œuf 5 cl d'eau 1 pincée de sel Mélanger farine- sel- sucre. Verser ce mélange en puis, y ajouter l'œuf et l'eau. Couper le beurre en petits morceaux. Fraiser (homogénéiser une pâte en la divisant en...
Lire la suite30 noix 5L de vin rouge + 1L d'eau de vie ou alcool à 45° 800g de sucre 1 peau d'orange 1 citron piqué de clous de girofle (6) 1 pointe de cannelle Couper les noix en deux, laisser macérer le tout environ 3 mois.
Lire la suitePour 6 verres : 20cl de crème de mûres 1 jus de citron 30cl de rhum 50cl de jus d'ananas cannelle
Lire la suite1 bouteille de vouvray 1 louche de soho ½ louche de curacao ½ louche de jus de citron ½ louche de sucre de canne
Lire la suitePour 15-20 personnes: gingembre frais (4cm) 1 boîte de lychees au sirop 50g de sucre champagne Peler et râper la racine de gingembre. Faire bouillir le sirop des lychees à la casserole et ajouter le gingembre râpé et le sucre. Mélanger jusqu'à l'obtention...
Lire la suite