Pour 4 personnes: 4 oignons 200g de champignons 300g de blanc de poulet 100g de beurre 250g de riz 10cl de vin blanc 40cl de bouillon de volaille 80g de parmesan sel-poivre Couper le poulet en lamelles et le faire revenir, puis réserver. Faire rissoler...
Lire la suitePour 8 personnes: pâte à Lasagnes 3 oignons 2 gousses d'ail 1 carotte thym- laurier- basilic 600g de viande hachée 800g de tomates pelées 1 verre d'eau 1 verre de vin rouge 70g de gruyère râpé 125g de parmesan Béchamel: 100g de farine 100g de beurre 1L...
Lire la suitePour 4 personnes: 500g de tagliatelles fraîches 1kg de langoustines 600g de queue de lotte 150g de lardons fumés 20cl de crème fraîche 1 c à s d'huile d'olive 1 c à s de persil sel-poivre Saler-poivrer la lotte coupée en morceaux. Le faire cuire 20 min...
Lire la suitePour 4 personnes : 12 noix de saint-jacques 2 poireaux 4 betteraves Pour la sauce : quelques chutes de betteraves cuites 2,5cl de vinaigre de framboises sel-poivre Emincer les poireaux, laver et faire cuire 3min. Saler-poivrer. Eplucher les betteraves...
Lire la suitepêches au sirop thon mayonnaise Farcir les pêches de thon mélangé avec de la mayonnaise, disposer sur de la salade avec des tomates cerises pour décorer.
Lire la suitePour 6 personnes : 8 crêpes 1 avocat 2 tomates 9 bâtonnets de crabe 4 œufs durs salade concombre 1 boîte de thon 4 tranche de saumon fumé mayonnaise crêpe + mayonnaise + avocat crêpe + mayonnaise + tomates crêpe + mayonnaise + salade hachée + concombre...
Lire la suitePour 8 ramequins : 40g de beurre 30g de farine 25cl de lait 47 œufs 60g d'emmental râpé 60g de mimolette vieille sel-poivre Préchauffer le four à 180°C. Dans une casserole, faire fondre le beurre, hors du feu ajouter la farine et mélanger. Ajouter le...
Lire la suitePour 6 personnes : noix de saint-Jacques 75g de graisse de canard 20g de beurre demi-sel fleur de sel piment d'espelette Pour l'émulsion : 200g de parmesan 25cl de crème liquide 30g de beurre doux 1 tablette de bouillon de volaille Dans une casserole...
Lire la suiteMettre les noix de saint-Jacques crues dans les coquilles. Faire revenir échalotes ou oignon avec du persil à la poêle dans du vin blanc. Mettre dans la coquille. Saupoudrer de chapelure et de crème. Enfourner 15min à 180°C et 5min à 200°C, sans préchauffer...
Lire la suitePour 6 personnes : 500g de noix de saint-Jacques 1 orange 1 pamplemousse 150g de beurre 10cl de fumet de poisson en poudre 5cl de vin blanc 25cl de crème liquide 1 échalote fleur de sel poivre Faire mariner les noix de saint-Jacques avec un peu d'huile...
Lire la suite