2 magrets de canard 100g de baies de cassis crème de cassis ¼ L de crème fraîche sel-poivre Dégraisser les magrets puis les cuire à feu doux. Enlever la graisse fondue et déglacer avec la crème de cassis, ajouter la crème fraîche ainsi que les baies de...
Lire la suitePour 4 personnes : 4 dos de cabillaud 2 tomates 1 oignon 1 bouquet de coriandre gingembre sel-poivre Découper les tomates en rondelles et les disposer sur 4 feuilles d'aluminium. Y déposer le cabillaud, mettre la coriandre découpée ainsi que le gingembre...
Lire la suitePour 6 personnes : 400g de crevettes 400g de grosses noix de Saint-Jacques 600g de queue de lotte 300g d'oignons émincés ½ ananas ½ mangue 20cl de lait de coco 2 yaourts brassés 1 càs de curry 4 càs d'huile 6 brins de coriandre sel-poivre Dans une poêle...
Lire la suitePour 4 personnes : 4 pavés de saumon 2 citrons verts 3cm de racine de gingembre 4 càs d'huile d'olive 3càs de sauce soja 16 tomates cerises 4 brins de coriandre (ou persil plat) sel-poivre Râper le gingembre, mélanger avec l'huile, la sauce soja et le...
Lire la suitePour 4 personnes: 4 tranches de jambon de Bayonne 4 filets de poissons sabre crème fraîche vin blanc Prendre le filet de poisson, le rouler. Enlever le gras des tranches de jambon, puis les enrouler autour du poisson. Prendre de la ficelle alimentaire...
Lire la suitePour 6 personnes: 800g de poissons (saumon, cabillaud, lieu, perche etc ..) 400g de champignons de Paris 1 oignon 2 carottes poireaux 15cl de vin blanc 30cl de crème liquide sel-poivre bouquet garni ou cube pour poissons crevettes saint-jacques Émincer...
Lire la suitePour 4 personnes: 1kg de filet de sabre 500g d'asperges 1 œuf 1 verre de vin blanc sel-poivre-ciboulette ¼ L de crème fraîche Cuire les asperges puis couper les têtes et les mettre de côté, passer le reste au robot puis au tamis. Tailler 8 bandes de sabre...
Lire la suitePour 4 personnes: 300g de riz à risotto 100gr de beurre 80cl de bouillon de poule (2 cubes ) 2 oignons 10cl de vin blanc de cuisine 16 coquilles Saint-Jacques champignons parmesan sel-poivre Hacher les oignons. Faire fondre les tablettes de bouillon de...
Lire la suitePour 4 personnes : 800g de pommes de terre 350g de tomme de Savoie 8 tranches fines de jambon fumé 1 oignon 30g de beurre 2 càs d'huile noix de muscade sel-poivre Peler les pommes de terre et les découper en rondelles fines. Les laver et les sécher au...
Lire la suite18 tranches de bacon 12 pommes de terre de taille moyenne 24 gousses d'ail 120g d'emmental 2càs de parmesan 10cl de crème liquide 60g de beurre 1càs d'huile sel-poivre Laver les pommes de terre, inciser la peau en ovale pour marquer le couvercle, faire...
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