1kg de farine blanche ou complète 20g de levure de boulanger 4 à 5 càc de sel fin 300ml d'eau tiède Dans un grand saladier mettre la farine et le sel. Diluer la levure dans 150ml d'eau tiède. Ajouter à la farine. Pétrir rapidement et ajouter l'eau restante....
Lire la suite1,2kg de rhubarbe 800g de sucre 1 citron Eplucher les tiges de rhubarbe et couper en morceaux. Mettre dans un saladier avec le sucre et le jus de citron, recouvrir et mettre au frais toute une nuit. Le lendemain mettre dans une casserole et porter à ébullition,...
Lire la suiteIngrédients (pour environ 8 pots) : sucre : 1,6 kg prunes : 2 kg Choisissez des prunes bien mûres, nettoyez les bien sous l'eau. Équeutez, séparez les prunes en deux et retirez le noyau. Peser les fruits sans les noyaux. Verser les fruits, le sucre et...
Lire la suite100g de beurre 50g de farine ½ L de bouillon de volaille 4 càs de concentré de tomates 1 verre de crème fraîche sel-poivre Faire fondre le beurre puis y ajouter la farine. Verser le bouillon sur la farine. Dès que le bouillon est incorporé et que la sauce...
Lire la suite1 morceau de gingembre 1 bâton de citronnelle (ou mélisse ou cube citron ) 20cl de crème liquide 10cl de lait 1 pincée de fumet de poisson Faire frémir le lait + crème. Ajouter la citronnelle + gingembre en morceaux. Puis le fumet et faire bouillir. Laisser...
Lire la suitePour 6 personnes: 50g de farine 50g de beurre 60cl de lait sel-poivre noix de muscade Faire fondre le beurre, puis ajouter la farine en remuant avec une cuillère en bois. La farine doit juste épaissir. Verser le lait progressivement, en remuant, jusqu'à...
Lire la suite1 grosse aubergine ou 2 petites 3 tomates 1 bûche de chèvre 1 pâte brisée sel-poivre herbes de provence Peler et couper en fines tranches l'aubergine, les mettre dans un plat à gratin avec un peu d'huile et d'eau et les passer au grill 10min en remuant...
Lire la suite6 pommes de terre de taille moyenne 200g de truite fumée 1 échalote persil aneth 1 citron 2 œufs 15cl de fromage blanc ou 2 petits suisses 15cl de crème fraîche huile 4 graines de coriandre sel-poivre Préchauffer le four à 180°C. Peler les pommes de terre...
Lire la suite1 pâte brisée 40cl de crème fraîche 4 œufs 1 verre de lait 2-3 poireaux 1 bûche de chèvre (150g) comté râpé sel-poivre piment d'espelette ou autre Sur la pâte disposer des rondelles de chèvre. Pendant ce temps là faire suer les poireaux avec un peu de...
Lire la suitePour 6-8 personnes: 1 boîte de 450g de saumon 300g de saumon frais (en une tranche épaisse) 75g de crevettes roses 100g de petits pois surgelés 6 œufs 2cl de crème fraîche 6 tranches de pain de mie 6 brins d'estragon 4 belles feuilles de laitue 1 c à...
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