Pour 6 personnes : 8 crêpes 1 avocat 2 tomates 9 bâtonnets de crabe 4 œufs durs salade concombre 1 boîte de thon 4 tranche de saumon fumé mayonnaise crêpe + mayonnaise + avocat crêpe + mayonnaise + tomates crêpe + mayonnaise + salade hachée + concombre...
Lire la suitePour 8 ramequins : 40g de beurre 30g de farine 25cl de lait 47 œufs 60g d'emmental râpé 60g de mimolette vieille sel-poivre Préchauffer le four à 180°C. Dans une casserole, faire fondre le beurre, hors du feu ajouter la farine et mélanger. Ajouter le...
Lire la suitePour 6 personnes : noix de saint-Jacques 75g de graisse de canard 20g de beurre demi-sel fleur de sel piment d'espelette Pour l'émulsion : 200g de parmesan 25cl de crème liquide 30g de beurre doux 1 tablette de bouillon de volaille Dans une casserole...
Lire la suiteMettre les noix de saint-Jacques crues dans les coquilles. Faire revenir échalotes ou oignon avec du persil à la poêle dans du vin blanc. Mettre dans la coquille. Saupoudrer de chapelure et de crème. Enfourner 15min à 180°C et 5min à 200°C, sans préchauffer...
Lire la suitePour 6 personnes : 500g de noix de saint-Jacques 1 orange 1 pamplemousse 150g de beurre 10cl de fumet de poisson en poudre 5cl de vin blanc 25cl de crème liquide 1 échalote fleur de sel poivre Faire mariner les noix de saint-Jacques avec un peu d'huile...
Lire la suite250g de pâte feuilletée 5 càc de fumet de poisson 20cl de crème liquide 150g de crevettes roses décortiquées 200g de moules (surgelées ou dégelées) 1 jaune d’œuf 2 càs de ciboulette ciselée sel-poivre Préchauffer le four à 210°C. Disposer la pâte en 4...
Lire la suitePour 4 personnes: 500g de queues de crevettes roses non décortiquées 3 piments rouges 4 ciboules le zeste d'un citron 2càs d'huile d'arachide 1 càs de sésame 1 càs de sauce soja sel Éplucher et émincer les ciboules. Les faire revenir avec le zeste de...
Lire la suitePour 4 personnes : 12 noix de saint-jacques 12 rondelles d'andouille épaisses 30g de beurre 8 càs de crème sel-poivre salade émincée ou mâche Poivrer- saler les noix de saint-jacques. Poêler dans deux poêles différentes les saint-jacques et l'andouille...
Lire la suitePour 6 personnes: 12 pétoncles 800g de pommes de terre 2 gousses d'ail 15cl de crème fraîche 50g de beurre 1 botte de persil plat 2 càs d'huile d'olive sel Peler les pdt, les mettre dans une casserole et couvrir d'eau, saler. Porter à ébullition et laisser...
Lire la suitePour 2 personnes: 4 tranches de pain de campagne 2 pélardons (fromage chèvre) 100g de lardons salade verte (batavia, laitue...) 2 tomates 1 poivron rouge 1 gousse d'ail huile d'olive basilic Frotter les tranches de pain avec la gousse d'ail. Couper les...
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