Pour 8 personnes : 1kg de haricots coco ou mojette de Vendée 16 tranches de saucisson à l'ail 6 à 8 saucisses de Toulouse 4 tranches de poitrine fumées 4 tranches de poitrine fraîche 4 cuisses de canard confites 140g de concentré de tomates chapelure...
Lire la suitePour 12 cannellonis : 1 boule de mozzarella ou 2/3 de bûche de chèvre 1 pot de ricotta 100g de parmesan 1 boîte de cannellonis sans pré-cuisson 5 gousses d'ail 2 briquettes de purée de tomates 3 feuilles de laurier persil haché huile d'olive sel-poivre...
Lire la suitePour une grande terrine : 500g de foie de porc 250g de noix de veau 350g de lard gras ou gorge 150g de mie de pain trempée dans du lait 3oeufs 5 cl de cognac 1càc de persil haché 2càs de poivre vert sel-poivre 4 épices laurier 1 crépine (facultatif) noisettes...
Lire la suitePour 20 muffins : 3 œufs 150g de farine 1s de levure 10cl d'huile 12cl de lait 100g de râpé 200g de saumon fumé 1 pincée de sel 2 pincées de poivre ciboulette Préchauffer le four à 180°C. Mélanger œufs, farine et levure. Ajouter l'huile puis le lait....
Lire la suitePour 24 mini-cakes : 4 œufs 160g de maïzena 1 s de levure 10cl d'huile d'olive 200g de purée de tomates 110g de fromage râpé 300g de poulet 1 poivron rouge 1 oignon 1 càs de concentré de tomates 1 càc de cumin moulu 1càc de piment moulu 1 càc d'ail en...
Lire la suite1 concombre 1 ou 2 gousses d'ail menthe fraîche coriandre 4 càs d'huile d'olive 1 yaourt à la grec au lait de brebis sel-poivre Râper ou couper très finement le concombre, et faire dégorger 15min. Mettre l'ail, la menthe et la coriandre hachés dans un...
Lire la suitePour 6 personnes : 1kg 400 de veau (pour blanquette) 1 os de veau ou de bœuf 1 bouquet garni 5 carottes 1 oignon 3 poireaux 20 champignons de Paris jus de citron 50g de farine 40g de beurre 2 briques de crème liquide 1 jaune d'oeuf gros sel Dans une marmite...
Lire la suitePour 12 personnes : 3 tranches de saumon fumé 250g de crevettes décortiquées 50g d’œufs de poisson 12 chips de crevette 2 càs de crème ½ càs d'aneth ciselée ½ càs de ciboulette ciselée Couper le saumon en petites lamelles. Dans un bol mélanger la crème...
Lire la suitePour 6 personnes : 1kg500 de pommes de terre 5 gousses d'ail 30cl de crème sel-poivre muscade 100g de beurre 1L de lait Éplucher, laver et couper les pommes de terre en rondelles fines. Mettre dans une casserole le lait, l'ail, le sel-poivre et la muscade....
Lire la suitePour 12 brioches : 200g de farine 100g de beurre 2 œufs 3 càs de lait 15g de levure boulangère 1 pincée de sel 1 petit maroilles 10cl de crème fraîche liquide Mettre la farine dans un saladier. Faire tiédir le lait, y ajouter le sel et la levure émiettée....
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