100g de raisins secs 1 petit verre de rhum ½ L de lait 75g de sucre 75g de semoule à dessert 2 œufs Faire gonfler les raisins dans le rhum. Bouillir le lait avec le sucre et verser la semoule en pluie. Faire cuire une dizaine de min en remuant. Hors du...
1 L de lait 6c à s de semoule de blé 8 morceaux de sucre 1 s de sucre vanillé 3 œufs Faire bouillir le lait avec le sucre et vanille. Jeter en pluie la semoule, ralentir le feu, bien mélanger. Laisser cuire jusqu'à ce que ça épaississe. Séparer les blancs...
2 pâtes feuilletées 100g de poudre d'amande 100g de sucre 70g de beurre 1 càs de farine 1 càs de rhum 2 œufs Mélanger un œuf et un blanc d'œuf (garder le jaune), poudre d'amande, sucre, beurre très mou, farine et rhum. Étaler sur une plaque 1 pâte, recouvrir...
1L de lait 8 jaunes d'œufs 200g de sucre 140g de farine 1 gousse de vanille (5cl) Mettre le lait à bouillir avec la vanille. Dans un saladier, battre les jaunes d'œufs et le sucre. Ajouter la farine et mélanger. Verser le lait bouillant progressivement...
100g de sucre en poudre 4 œufs + 1 jaune 100g de farine papier sulfurisé Mélanger le sucre et les jaunes d'œufs jusqu'à blanchiment, au batteur électrique. Battre les blancs en neige. Ajouter 25g de farine, puis ¼ des blancs en neige. Mélanger au fouet....
300g de farine 225g de beurre ou margarine à feuilletage 15 cl d'eau 5g de sel Disposer la farine en fontaine, ajouter le sel et l'eau. Mélanger en incorporant petit à petit la farine, jusqu'à obtention d'une pâte (détrempe). Laisser reposer 20 min au...
60g de farine 60g de beurre 60g de sucre semoule 60g de poudre d'amande 1 pincée de sel Dans un saladier verser le beurre coupé en petits morceaux, ajouter le sucre, la farine, la poudre d'amande et le sel. Mélanger jusqu'à homogénéisation des ingrédients....
Pour une dizaine: 250g de farine 50 cl de lait 25g de sucre 3 œufs 50g de beurre 1 pincée de sel Disposer la farine en fontaine, ajouter le sucre, le sel et les œufs. Mélanger les ingrédients sans prendre de farine. Ajouter progressivement le lait, en...
Pour 8 personnes/pièces: 25 cl d'eau 125g de farine 60g de beurre 4 œufs entiers 50g de sucre semoule 1 pincée de sel Faire fondre le beurre à feu doux, ajouter l'eau, le sucre et le sel. Chauffer jusqu'à frémissements et verser aussitôt la farine en...
250g de farine 125g de beurre 125g de sucre glace ou 70g de sucre semoule 1 œuf entier 1 pincée de sel Mélanger farine et sucre. Verser ce mélange sur le plan de travail, y ajouter le beurre coupé en petits morceaux. Malaxer et sabler la pâte entre les...
250g de farine 125g de beurre 50g de sucre 1 jaune d'œuf 5 cl d'eau 1 pincée de sel Mélanger farine- sel- sucre. Verser ce mélange en puis, y ajouter l'œuf et l'eau. Couper le beurre en petits morceaux. Fraiser (homogénéiser une pâte en la divisant en...
Pour 15-20 personnes: gingembre frais (4cm) 1 boîte de lychees au sirop 50g de sucre champagne Peler et râper la racine de gingembre. Faire bouillir le sirop des lychees à la casserole et ajouter le gingembre râpé et le sucre. Mélanger jusqu'à l'obtention...
Pour 4 personnes : 16 pommes de terre (Bintjes ou Mona lisa) 1 œuf sel-poivre herbes de Provence Éplucher les pommes de terre. Les râper puis les mettre dans un saladier avec l’œuf préalablement battu avec sel-poivre et herbes de Provence. Mélanger délicatement....
Pour 6 personnes : 4 càs d'huile d'olive 1 gros oignon émincé 2 gousses d'ail 3 courgettes 400g de tomates concassées 2 càs de concentré de tomates 2 feuilles de basilic 2 càs de basilic 230g de pâtes fusilli 1 cube de bouillon de poule paprika sel-poivre...
Pour 4 personnes : 8 à 10 tomates bien rouges huile d'olive ail persil sel-poivre origan ou marjolaine chapelure Couper les tomates en deux, enlever les graines. Saler et placer dans un plat légèrement huilé. Ajouter sur chaque moitié de tomates : un...
400g de pâtes 250g de choux fleur surgelé 250g de brocoli surgelé 1 œuf 20cl de crème gruyère râpé sel-poivre-muscade Cuire les pâtes. Plonger choux + brocoli dans l'eau bouillante, 5 à 8 min à la reprise de l'ébullition. Mélanger le reste. Beurrer un...
Pour 2 personnes : 2 courgettes 1 poivron rouge 1 oignon riz crème concentré de tomates gruyère ou parmesan râpé sel-poivre Couper les courgettes en deux et les épépiner. Mettre au four avec un peu d'eau et d'huile. Faire revenir dans un peu d'huile le...
Pour 8-10 personnes : 1 kg de riz 600g de crevettes 8 œufs 20 tiges d'oignons vertes 10 tranches de jambon (porc ou dinde) ou lardons petits pois sauce soja huile Faire cuire le riz et laisser reposer une heure. Dans une grande poêle huilée faire cuire...
Pour 4 personnes : 7 grosses pommes de terre 3 oignons 1 œuf 3càs de farine sel-poivre huile Éplucher les pommes terre et l'oignon et râper finement. Retirer l'excédent d'eau. Ajouter la farine, l’œuf et saler-poivrer. Dans une poêle porter un peu d'huile...
Pour 6 personnes : 1kg de tomates 1 belle aubergine 3 courgettes 1 poivron rouge et 1 vert 1 oignon 1 gousse d'ail 3 càs d'huile d'olive thym, romarin sel-poivre Crumble : 125g de farine 75g de beurre 40g de pignons 60g de parmesan sel Emincer l'oignon...
Pour 4 personnes: 700g de courgettes 1 oignon 200g de chèvre frais 120g de farine complète 40g de poudre de noisettes 100g de beurre salé 2 pincées de cumin 1 càc de thym huile d'olive sel-poivre Laver les courgettes, les couper en fines rondelles. Faire...
Pour 8 personnes: 4 poivrons rouges 200g de biscottes ou pain rassis 20cl de crème 200g de comté 4 œufs 2 gousses d'ail sel-poivre noix de muscade Couper les poivrons en deux dans la longueur et les épépiner. Les pocher 10 min dans l'eau bouillante. Réserver....
Bienvenus sur mon blog. J'ai créé celui-ci afin de partager mes expériences culinaires avec vous. Tous les commentaires seront les bien venus. J'ai choisi l'expression aux petits oignons car la meilleure cuisine est toujours celle qui est soignée et faite...
1L de crème liquide riche 150g de sucre glace 3 cl de vanille liquide Verser la crème très froide dans un saladier, ajouter la vanille liquide. Commencer à battre lentement puis augmenter progressivement l'allure au fur et à mesure de l'épaississement...
Pour 4 personnes : 500g de pommes de terre 2 petites tomates 12 olives dénoyautées 1 càs d'huile 40g de beurre 200g de mozzarella 1càc d'origan 1 pincée de noix de muscade sel-poivre Préchauffer le four à 210°C. Laver les pommes de terre et les essuyer....
