Pour 1 magret de canard fromage de chèvre (bûche) 2 tranches de jambon de pays herbes de provence miel Préchauffer le four à 200°C en chaleur tournante. Quadriller le magret côté peau jusqu'à la chair, puis le faire revenir à la poêle côté gras puis côté...
Pour 4 personnes : 1 cuisse de dinde (au moins 1kg800) 3 càs de miel liquide 2 càc de moutarde 0,5L d'eau chaude 1 cube de bouillon de volaille 3 – 4 càc de sauce soja sel-poivre Préchauffer le four à 180°C. Préparer le cube de bouillon dans une casserole....
Pour 4 personnes : 4 cuisses de poulet 4 càs de beurre de cacahuètes 1 càs de concentré de tomates 1 sucre un peu d'eau 1 càs d'huile d'arachide 3 patates douces sel-poivre 1 oignon 2 pointes de couteau de piment de Cayenne Peler et émincer l'oignon....
Pour 4 personnes : 2 magrets de canard 1 mangue bien mûre 1 càc de vinaigre balsamique 1 càc de crème de vinaigre balsamique quelques feuilles de coriandre fraîche 4 càs de miel sel-poivre Quadriller légèrement la peau des magrets à l'aide d'un couteau....
Pour 6 personnes : 6 escalopes de poulet 200g de tomme de Savoie (ou reblochon ou beaufort) 1 pot de 400g de sauce tomate nature 100ml de vin blanc sec huile d'olive sel-poivre herbes de Provence Faire dorer les escalopes dans une poêle, pdt 10min dans...
Pour 4 personnes : 4 filets de poulet 2 oignons 2,5cm de gingembre 3 càs d'huile 2 gousses d'ail 1 càs de curry en poudre 1 boîte de tomates pelées sel-poivre 4 càs de crème fraîche 1 bouquet de coriandre (poudre ou non ) Couper le poulet en dès. Peler...
Pour 4 personnes : 600g de faux filet 50g de chitaki (champignons noirs japonais) déshydratés 60g de crème 2 citrons 400g de haricots verts 400g de pommes de terre 30cl de lait 1 càs d'huile 60g de fromage râpé 1 gousse d'ail noix de muscade sel-poivre...
Pour 4 personnes : 4 escalopes de veau 3 oignons 2 poivrons rouges 1 grosse tomate 1 bouquet garni 40g de beurre 3 càs d'huile 1càs de paprika 1 pointe de piment de cayenne sel-poivre Faire revenir les oignons hachés dans une cocotte avec l'huile, saupoudrer...
Fourrer un poulet avec ½ camembert coupé en morceaux, mettre des oignons autour saler-poivrer puis enfourner. Quand celui-ci est cuit le couper et le réserver. Ne pas jeter le jus de cuisson. Poser le plat avec le jus sur le gaz, laisser réduire la sauce,...
Pour 2 personnes: 3 blancs de poulet 80g de gingembre frais 2 càs de poudre de curry 1 càs de poudre de piment doux 1 oignon 1 échalote 2 càs d'huile d'olive 3 càs de miel Faire revenir l'oignon et l'échalote émincé dans l'huile d'olive. Pdt ce temps,...
Pour 4 personnes: 700g de gigot d'agneau 15g de gingembre haché 1 càs de persil haché 3 càs d'huile 2 gousses d'ail sel-poivre Couper la viande en morceaux, les faire sauter à la poêle avec l'huile sur feu doux, saler-poivrer, les retirer. Mouiller la...
Pour 6 personnes: 2 filets mignon de porc 2 pâte feuilletées 4 tranches de jambon (cru, de Bayonne ou bacon) 200g de gruyère râpé 2 gros oignons 2 jaunes d'œuf Émincer les oignons et les faire revenir avec du beurre. Les retirer puis faire revenir la...
Pour 4 personnes: 4 escalopes de veau ou noix de veau 4 tranches de jambon de parme ou bacon 2 mozzarella basilic parmesan Poêler le veau d'un seul côté pendant 5 min. Déposer les escalopes dans un plat à four. Superposer basilic, tranche de jambon de...
1 lapin en morceaux 2 oignons moutarde 1 grosse boîte de tomates pelées sel-poivre thym persil laurier Éplucher et émincer les oignons. Dans une poêle faire dorer les morceaux de lapin, puis badigeonner de moutarde. Mettre les morceaux de lapin dans un...
Faire revenir le rôti au four ou à la poêle (10-15 min.) afin qu'il soit coloré des deux côtés. Au four avec sel-poivre, un cube de bœuf, beurre, persil et eau. Retirer la sauce, envelopper le rôti dans la pâte feuilletée badigeonnée d'un jaune d'œuf....
Pour 4 personnes: 125g d'abricots demi-secs 4 blancs de poulet ou pattes 50g de raisins secs 2 oignons 2 c à s de miel 1 c à c de cannelle 1 c à c de cumin 1 poignée d'amandes effilées 30g de beurre 2 c à s d'huile d'olive sel-poivre Faire fondre le beurre,...
2 magrets de canard 100g de baies de cassis crème de cassis ¼ L de crème fraîche sel-poivre Dégraisser les magrets puis les cuire à feu doux. Enlever la graisse fondue et déglacer avec la crème de cassis, ajouter la crème fraîche ainsi que les baies de...
Pour 4 personnes : 4 dos de cabillaud 2 tomates 1 oignon 1 bouquet de coriandre gingembre sel-poivre Découper les tomates en rondelles et les disposer sur 4 feuilles d'aluminium. Y déposer le cabillaud, mettre la coriandre découpée ainsi que le gingembre...
Pour 6 personnes : 400g de crevettes 400g de grosses noix de Saint-Jacques 600g de queue de lotte 300g d'oignons émincés ½ ananas ½ mangue 20cl de lait de coco 2 yaourts brassés 1 càs de curry 4 càs d'huile 6 brins de coriandre sel-poivre Dans une poêle...
1L de lait 8 à 10 jaunes d'œufs 200 à 250g de sucre 1 gousse de vanille (5cl) Mettre le lait à bouillir avec la vanille. Dans un saladier réunir les jaunes d'œufs et le sucre et mélanger au fouet. Verser le lait bouillant tout en mélangeant, ne pas retirer...
Pour 4 personnes : 4 pavés de saumon 2 citrons verts 3cm de racine de gingembre 4 càs d'huile d'olive 3càs de sauce soja 16 tomates cerises 4 brins de coriandre (ou persil plat) sel-poivre Râper le gingembre, mélanger avec l'huile, la sauce soja et le...
Pour 4 personnes: 4 tranches de jambon de Bayonne 4 filets de poissons sabre crème fraîche vin blanc Prendre le filet de poisson, le rouler. Enlever le gras des tranches de jambon, puis les enrouler autour du poisson. Prendre de la ficelle alimentaire...
Pour 6 personnes: 800g de poissons (saumon, cabillaud, lieu, perche etc ..) 400g de champignons de Paris 1 oignon 2 carottes poireaux 15cl de vin blanc 30cl de crème liquide sel-poivre bouquet garni ou cube pour poissons crevettes saint-jacques Émincer...
Pour 4 personnes: 1kg de filet de sabre 500g d'asperges 1 œuf 1 verre de vin blanc sel-poivre-ciboulette ¼ L de crème fraîche Cuire les asperges puis couper les têtes et les mettre de côté, passer le reste au robot puis au tamis. Tailler 8 bandes de sabre...
Pour 4 personnes: 300g de riz à risotto 100gr de beurre 80cl de bouillon de poule (2 cubes ) 2 oignons 10cl de vin blanc de cuisine 16 coquilles Saint-Jacques champignons parmesan sel-poivre Hacher les oignons. Faire fondre les tablettes de bouillon de...
