4 jaunes d'oeufs 1 oeuf 50cl de lait entier 3 càs de noix de coco râpée 80g de sucre en poudre Pour 6 personnes: Préchauffer le four à 150°C. Battre les oeufs avec le sucre. Faire chauffer le lait et la moitié de la noix de coco râpée, verser le tout...
Pour 6 personnes: 4 janues d'oeufs 1 oeuf 50cl de lait entier 1 gousse de vanille 80g de sucre en poudre Préchauffer le four à 150°C. Battre les oeufs avec le sucre. Faire chauffer doucement le lait avec la gousse de vanille fendue. Retirer la gousse...
250g de farine 125g de beurre salé + 20g pour le moule 2 oeufs + 1 jaune 5cl de lait tiède 2 càs de sucre 1 sachet de levure boulangère Délayer la levure dans le lait tiède. Verser la farine, les oeufs, le sucre et la levure mouillée dans un bol. Pétrir,...
250g de farine 150g de sucre 180g de beurre salé + 10g pour le moule 6 jaunes d'oeufs 1/2 s de levure Préchauffer le four à 180°C Mélanger la farine et la levure. Mettre au centre 5 jaunes d'oeufs, le sucre et le sel. Mélanger à la main jusqu'à ce que...
150g de fonds d'artichauts 1 càs de jus de citron 30g de blanc de poulet 1 càs de crème fraîche Faire cuire les fonds d'artichauts 10min à la vapeur puis ajouter le poulet en petits morceaux. Continuer la cuisson pdt 5min. Mixer le tout. Ajouter le citron...
100g de blanc de poireau 50g de fenouil bien blanc 40g de cabillaud en filet 2 càc de crème fraîche 1 brin d'aneth Laver les légumes, les émincer finement et faire cuire à la vapeur 15min. Ajouter le filet de poisson et prolonger la cuisson pdt 7min....
40g de champignons de Paris 40g d'aiguillettes de poulet 60g de courgette 20g d'oignon 1 càs de crème fraîche 60g de pomme de terre 1 p de cerfeuil 1 p de sel Laver la pdt, l'oignon et la courgette. Peler et couper grossièrement. Faire cuire à la vapeur...
1 filet de jus de citron 150g de blancs de poireau 20/30g d'aiguillettes de poulet qqs brins d'estragon 5g de beurre Laver les blancs de poireau, couper en tronçons de 1 à 2cm et faire cuire à la vapeur 10min. Dans la feuille de papier sulfurisé, déposer...
100g de pdt 40g d'escalope de veau 1 càs de crème fraîche 1 p de basilic 60g de pomme 1 càs de lait 1 p de sel Laver la pomme et la pdt, peler, retirer le coeur et couper en cubes. Placer au centre d'une feuille de papier sulfurisé, ajouter le veau coupé...
2 càs de lait 1 feuille de laurier 2 pdt de taille moyenne 30g de cabillaud en filet, frais ou surgelé) 5g de beurre 1 p de sel 2 – 3 navets Laver et éplucher les légumes puis faire cuire à la vapeur ou au court bouillon avec le laurier pdt 15-20min....
40g de blanc de poulet (escalope) 50g de haricots verts 50g de carottes nouvelles 30g de petits pois 1 branche de persil 1p de sel 50g de navet 5 g de beurre Laver les légumes, équeuter les haricots. Éplucher Le navet et la carotte, couper grossièrement....
40g de filet mignon 50g d'oignons 1 branche de thym 1 p de cumin en poudre 100g de carottes 1 p d'origan 1 càc d'huile d'olive Laver et éplucher l'oignon et la carotte, les couper en fines rondelles. Faire suer l'oignon à feu doux dans une casserole avec...
20/30g de filet de sole 5g de beurre 150g de céleri-rave 1 filet de jus de citron Bien laver puis peler le céleri, couper en dès et faire cuire 20min à la vapeur. Mixer en incorporant le beurre. Placer le filet de sole sur une feuille de papier sulfurisé....
50g de fenouil 100g de tomate fraîche ou en conserve 40g de filet de poulet 1 càc d'huile d'olive 1 p de sel ½ càc de sucre en poudre Plonger la tomate 2 min dans l'eau bouillante, la retirer, laisser refroidir et retirer la peau. Couper en petits morceaux...
6 mois si mixée, 8 mois si écrasée à la fourchette. 150g de courgette 30g de chèvre frais 3 à 4 feuilles de menthe 1càc d'huile d'olive 1 petite pincée de sel 1 pincée d'origan Laver et éplucher la courgette, la couper en petits cubes, les faire revenir...
1 grosse poule 250g de lardons 25 champignons de Paris 3 oignons 1 bouquet garni huile d'olive 1 pot de crème fraîche 1 bouteille de Bergerac blanc 1 petit verre de Calvados farine sel-poivre Demander au boucher de couper la poule en morceaux en gardant...
1 endive 50g de pomme de terre 1càs de fromage blanc 1càs de crème fraîche 1 càc de jus de citron ½ càc de sucre en poudre 1 pincée de sel 1 pincée de coriandre en poudre Laver l'endive et retirer le cœur (amer), la couper en petits tronçons et la citronner....
100g de potiron 50g de tomate (fraîche ou concassée en conserve) 1 càs de crème fraîche 1 pincée de sel 1 pincée de basilic surgelé Laver le potiron, retirer les pépins et le couper en petits cubes. Plonger la tomate dans l'eau bouillante 2-3 min, la...
50g de carotte 50g de fromage blanc 2 feuilles de menthe 100g de petits pois 5g de beurre Laver, peler et couper la carotte en petits dès. Mettre dans une casserole avec le beurre et recouvrir d'eau. Laisser cuire 10min. Ajouter ensuite les petits pois...
150g de haricots verts 1càs de lait 1 filet de jus de citron 2 feuilles de basilic 1 càc d'huile d'olive Équeuter les haricots, les laver et faire cuire 15min à la vapeur. Rincer les feuilles de basilic. Mixer les haricots verts avec le basilic et le...
50g de feuilles d'oseille (ou épinards) 120g de pomme de terre 1 càs de crème fraîche Laver les légumes, ciseler les feuilles d'oseille. Peler et couper les pdt en rondelles. Mettre les légumes dans une casserole avec 30cl d'eau, laisser cuire pdt 30min...
20g d'oignon 100g de pomme de terre 50g de blanc de poireau 1 branche de persil 20cl d'eau 1 càs de crème fraîche qqs brins de ciboulette Laver et éplucher les pommes de terre et l'oignon, couper en petits cubes puis sécher. Laver les poireaux, couper...
50g de pommes de terre 50g de blanc de poireau 50g de potiron 5 feuilles d'épinards 5g de beurre 1 carré de fromage frais Laver et éplucher le blanc de poireau et la pomme de terre, retirer les graines du potiron. Couper les légumes en cubes, laver les...
150g d'aubergine 50g de courgette 1 càc d'huile d'olive 1 pincée d'origan 1 branche de thym 1 branche de persil Laver les légumes, les peler et les couper en cubes. Faire cuire avec les fines herbes à la vapeur pdt 15 min. Retirer le thym. Mixer avec...
1 pâte feuilletée 2 càs d'huile d'olive 1 càs d'huile d'argan 1kg d'oignons surgelés 1 clou de girofle 1 càc de gingembre râpé 1 grosse càs de farine 3 càs de vinaigre de xérès 150g de raisins secs 50cl de bouillon de volaille (fait avec un cube) Faire...
